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La cascara

On a enfin pu avoir ce fameux produit. On a choisi la Colombie pour vous faire connaitre

ce fruit qui est en réalité la pulpe du fruit du café.





La Cascara est l'enveloppe séchée du fruit du café. Ce n'est pas une nouvelle boisson : elle a des racines qui remontent au Yémen et en Bolivie. Cependant, elle est nouvelle dans le monde occidental.

Son introduction est surtout du en grande partie grâce à Aida Batlle, une légende salvadorienne du café.

La cascara est une excellente boisson pour les buveurs de café, les producteurs et l'environnement.

Lorsque l'enveloppe n'est pas utilisée pour la consommation de cascara, elle est souvent compostée ou jetée dans les cours d'eau. Compte tenu du volume de production de café, la cascara gaspillée représente une énorme perte agricole.

De plus, la cascara est riche en antioxydants. Elle contient de la caféine. Cela représente une opportunité inégalée pour les agriculteurs de gagner une nouvelle source de revenus.

Le plus grand défi est d'approvisionner et de présenter aux gens la meilleure cascara, de sorte que leurs premières impressions soient positives.


Nous avons donc décidé de vous faire découvrir la cascara de la Finca Alcatraz du producteur Wilfredo Une Vargas. Des notes intenses de figue et de cranberry.


Elle peut se consommer chaude en cafetière Piston (12g pour 30 cl) ou froide en cold brew

(35cl pour 1 litre d'eau).






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