La méthode Chemex

Vous recherchez une méthode de dégustation qui offre grâce à son filtre épais des cafés doux et ronds, très aromatiques et sans aucune amertume. La Chemex est la méthode qu'il vous faut.

Quel type de café?

Les cafés d'altitude floraux et épicés sont à privilégier pour cette méthode

Les cafés d'altitude sont les cafés les plus fruités car la maturation des cerises est plus lente et la graine prend plus le goût de la cerise qui est le fruit du caféier.

On va aimer aussi les cafés avec un process nature qui vont avoir un profil plus complet en Chemex

Les variétés que l'ont va préférer pour cette méthode sont les cafés d'Ethiopie comme le Khalid Shifa sur des notes de jasmin et de gingembre, ou encore le Kiboko du Burundi sur des notes florales et fruitées

Mode d'emploi:

Ajouter un filtre de préférence naturel dans votre Chemex. Les filtres sont pré-pliés en quatre: séparer-les en deux avec d’un côté une feuille et de l’autre trois feuilles.

Mettre le côté le plus épais (3 feuilles) contre le bec.

Rincer le filtre posé avec de l'eau chaude. Attendre que le filtre soit égoutté et

jeter l'eau récoltée dans la carafe.